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껌(Com), 퍼(Pho), 반미(Banh Mi)

일반 음식점의 껌이라 불리는 밥과 반찬들 베트남인의 주식은 '껌'이고 가끔 '퍼'먹는 것을 즐긴다. 한국어 어감 때문인지 재미있게 들린다. 껌(Com)은 '밥'을 뜻하고 '퍼'는 쌀 국수이다. 프랑스 빠게트 빵같은 것은 '반미'라고 불린다.

'식사하다'는 베트남 말은 안껌(An com)이다. 베트남도 한국처럼 쌀이 주식이다. 베트남 쌀은 우리나라 쌀과 달리 찰기가 없는 동남아 지방의 쌀이다. 찰기가 없기 때문에 많이 먹어야 한다. 반찬은 주로 고기(생선), 생채, 국으로 이루어진다. 고기는 보통 돼지고기 구이, 조림이나 닭고기 요리이고 라우(Rau)라 불리는 야채는 상추, 오이와 향기가 독특한 라우텀(Rau thom)을 생채로 먹는다. 깐(Canh)이라 불리는 국에는 고기와 나물이 들어간다. 베트남인도 한국인같이 간장과 마늘, 고추를 즐겨 먹는다. 특히 고추와 마늘은 한국과 비교해서 작으나 훨씬 더 맵다. 식사를 할 때 마시는 물은 대부분 짜다(Tra da)이다. 베트남 차 끓인 물에 얼음을 넣은 것을 '짜다'라고 부르는데 기름기 많은 음식을 먹을 때는 아주 좋다. 베트남인들은 긴 젓가락만 사용하여 밥을 먹는다. 쩬(Chen)이라는 작은 간장 종지 같은 밥그릇을 들고 먹는다. 보통 성인 남자는 한 끼에 3-4 그릇의 밥을 먹는다. 젓가락만 사용하다 보니 밥그릇을 들고 먹어야 하며 국물은 마시기도 한다. 시내에는 많은 밥집이 있다. 껌빈전(Com Binh dan: 서민밥집)이라 불리는 밥집들은 주로 접시에 밥과 고기, 야채를 얹어서 준다. 이를 껌디아(Com Dia: 접시밥)이라 부른다. 여러 명이 같이 먹을 때는 집에서 먹듯이 쩬에 밥을 덜어서 먹는다. 시골에는 껌빈전은 껌부이(Com Bui: 먼지밥집)이라고 부르기도 한다. 베트남 시골에는 도로포장이 되어 있지 않다. 그래서 도로 가에 세워진 허름한 껌빈전에 먼지가 많이 날아오기 때문에 붙여진 이름이다(부이: 먼지).

소쿠리에 담긴 반미(빠게뜨빵과 거의 비슷하다) 퍼(Pho)는 뜨거운 쌀 국수 정도로 생각하면 된다. 국물은 뼈다귀 우려낸 물이다. 첨가되는 고기 종류에 따라서 퍼의 종류가 나뉘어진다. 소고기를 넣으면 퍼보(Pho bo), 닭고기를 넣으면 퍼가(Pho ga)이다. 주로 '퍼보'를 즐겨 먹는다. 뜨거운 국물에 쌀 국수와 파, 고기가 들어있다. 본인 취향에 따라서 야채(상추, 숙주나물 등)와 레몬즙, 고추 혹은 고추소스, 달걀을 곁들여서 먹을 수가 있다. 한국인들은 고추소스를 넣어서 먹으면 얼큰한 소고기국물 맛을 느낄 수 있다. 현지인은 주로 아침 식사나 간단히 요기를 할 때 퍼를 먹는다. 베트남 속담에도 있듯이 자주 먹는 밥은 지겹고 가끔먹는 퍼는 맛있다(참조: 언어-은어). 사이공에는 퍼 외에도 후띠에우(Hu Tieu)가 유명하다. 퍼와 비슷하나 면발이 가늘고 딱딱한 편이다. 새우(Tom)와 돼지고기(Thit heo)가 들어간다.

반미는 프랑스 빠게뜨 빵과 비슷하다. 길이는 30Cm정도이며 겉이 딱딱하다. 그냥 떼어서 먹기도 하나 대부분 빵 가운데 잘라서 달걀 후라이를 넣거나 말린 돼지고기, 야채를 넣어서 먹는다. 외국인들은 버터나 잼을 발라서 먹기도 한다. 반미는 베트남 전역에서 쉽게 구할 수 있으며 쉽게 상하지 않고 걸어다니면서 먹을 수 있고 어디서나 허기를 채워 줄 수 있는 빵이다. 처음 먹으면 딱딱해서 맛이 없으나 계속 먹다 보면 그런 대로 먹을 수 있다. 반미 역시 베트남인의 아침 식사용으로 애용된다. 특히 지갑이 얇은 학생들에게. 가격은 오백동∼천동사이이며, 고기나 야채를 첨가하면 3천동 가량 한다. 반미 외에도 반베오(Banh beo)라는 조그만 쌀 부침개도 아침 식사로 많이 먹는다.

<대학생들의 레포트> 최근 해피캠퍼스같은 유료 레포트 사이트에 본 홈페지의 [음식]부분이 무단으로 대거 도용되고 있습니다. 돈 몇 푼에 자신의 양심을 파는 학생들이 없길 빕니다.

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